Do ciasta nie potrzebuję już kawy. Z tym nadzieniem stawia na nogi i rozpływa się w ustach

To ciasto budzi już samym zapachem. Gdy w domu rozchodzi się aromat kawy, cynamonu, masła i wanilii, nie może być lepiej. Nie mieszam jednak wszystkiego naraz, bo wtedy nie byłoby tak wyraziste. Zamiast tego wkładam do środka esencjonalne nadzienie, a wierzch posypuję korzenną kruszonką. Polecam, bo daje świetny efekt.

Sposób na przekładane ciasto z cynamonem i kawą

Dodatki te stanowią mocny akcent w klasycznym, delikatnym cieście. Aby przygotować taką warstwę, mieszam roztopione masło z brązowym cukrem, dosypując mielony cynamon cejloński i kawę rozpuszczalną. Najlepsza jest w proszku, bo można dobrze połączyć ją z pozostałymi składnikami. Gdy jednak mam pod ręką tylko granulowaną, najpierw dokładnie ją rozcieram. Mieszam produkty na gęstą pastę, którą przed użyciem można mocno schłodzić. Wtedy zamiast rozprowadzać szpatułką, miks można pokruszyć i wykorzystać do posypania.

Tak robię ciasto cynamonowo-kawowe

Choć wiele takich przepisów w amerykańskim stylu ma w składzie jogurt lub kwaśną śmietanę, nie lubię wprowadzać do wypieku nowych smaków i zostaję przy bardziej neutralnym mleku. Mieszam je z jajkiem i dolewam do ciasta na końcu. Najpierw do mąki z cukrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli trafia roztopione masło. Dopiero gdy powstaną z tego drobne grudki, mogę wlać płyny. W ten sposób mąka nie tworzy mocnej struktury, a wypiek jest supermiękki.

Połowę masy wlewam do kwadratowej formy o boku 20 cm, posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Potem idzie nadzienie i reszta ciasta, natomiast wierzch zwieńcza kruszonka cynamonowa. Przygotowuję ją tak samo, jak klasyczną, rozcierając mąkę, cukier i przyprawę z zimnym masłem. Całość też najlepiej schłodzić, dlatego to właśnie od niej zaczynam całą pracę. Mój wypiek potrzebuje niespełna pół godziny w piekarniku i już studzę go w formie.